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法国历史简介 法国美食介绍PPT精选文档

作者:huaxiayeshi发布时间:2020-08-31分类:移民资讯浏览:0评论:0


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法国历史简介

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一、1,法国美食佳肴文明 La culture alimentair franais,2,法国菜的青史,法国菜的文明渊原流长,相传16世纪意大利男子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世当前 ,把意大利文艺回复期间风行的牛肝脏,黑菌,嫩牛排 ,干酪等烹调办法带回法国,路易十四还曾倡议烹调竞赛,即当今盛行的Corden Bleu奖蓝带奖 ,意为全法国初佳肴 。 曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本伙大字典,Dictionaire of Cuisine,化古典法国菜式的根底。,L histoire de le cuisine franais,3,资料偏好牛肉 、牛犊肉、羊肉。

二、 、家禽、海鲜 、菜蔬 、钉螺 、松露、 鹅肝及鱼子酱配料采纳少量的酒、牛油 、鲜奶油及百般香 烹饪火候占了十分紧张的一环 ,如牛、羊肉凡是烹饪至6、七分熟便可;海 鲜烹饪时须熟度得当 ,不成过熟 酱料制造更出格费工夫,其运用的资料很普遍,不管是高汤 、酒、鲜奶油、牛油或百般香精 、生果等 ,都使用的十分灵敏 。,法国菜的特色,4,,古典法国菜派别 家常法国菜派别 新派法国菜派别,法国三微风味门户,5,来源自法国十月革命前,皇亲万户侯盛行的菜蔬,厥后经过艾斯奥菲辨别种别。古典菜派别的主厨技术精深 ,选料必需是质量最佳的,经常使用的食疗包含龙虾、蚝、排骨和香槟,多以酒及白面为汁酱根底 ,再颠末稀释而成,口感丰厚浓厚,多以牛油。

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